Sabor salvaje

La caza ha estructurado, durante miles de años, la vida del ser humano. Todos llevamos con nosotros nuestra memoria genética y gustativa de un sabor primitivo, ancestral, radical y salvaje. La intuición, el conocimiento y la creatividad son claves al presentar estos sabores a los comensales que, a dia de hoy, se sientan a nuestra mesa.

¿Qué papel ha tenido la caza en la cocina catalana? ¿Cómo acercarla al comensal de hoy? Estas son algunas de las preguntas que se hace el cocinero Jordi Vilà y que compartirá con los asistentes a la ponencia 'Sabor salvaje'.