Japón en la alta montaña

Hideki paso del país del Monte Fuji a estar cerca de Montserrat, y de ahí decidió subirse a los Pirineos con su apuesta por Andorra. Desde su vinculación con la montaña, el chef japonés nos hablará de su gastronomía.

Hideki nos adentrará en la complejidad de la gastronomía japonesa: desde su combinación de sabores dulces con salados hasta el uso del umami (un sabor que, insiste, no es exclusivo de Japón) pasando por la dificultad, que es al mismo tiempo sencillez, de las técnicas de corte y cocción japonesas.