Nous observons à nouveau le territoire avec cohérence.

Olleros partagera son expérience du lien qui les unit à leur environnement à travers le potager de Culler, une extension vivante du restaurant, où la figure du cuisinier-cueilleur permet d'établir un lien direct avec la nature.
 
Cette pratique les confronte à des défis logistiques, créatifs et émotionnels, mais leur offre également l'opportunité de transformer leur manière de cuisiner, en respectant les cycles, l'environnement et les personnes. Ils assument ainsi leur responsabilité sociale en produisant et proposant des aliments locaux, saisonniers et de qualité, et en renforçant une cuisine connectée à leur territoire et à la conscience écologique.